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《三秦之声》采访张燕研究员
发布时间:2020-04-08      作者:宣传信息中心       访问量:689次  分享到:

2020-04-08     《三秦之声》

仅一般性政策扶持餐饮业复市效果不太好

人间四月,草长莺飞。按下复产复工“加速键”的陕西,正在逐渐恢复往日的烟火气。数据显示,近半月以来陕西省线下消费整体复苏迅猛,3月消费环比2月同期增速列全国第4位,西安消费3月环比2月同期增速列全国一二线城市第1位,西安人外卖订单居前的是牛肉面、炒面片和烩面。在线上,许多宝鸡人、延安人、汉中人通过电商平台点下了各种吃食,种种迹象让人觉得老陕为复市按下了“加速键”。

刚需性消费升温明显

在西安曲江新区的盒马鲜生超市,琳琅满目的货架前顾客络绎不绝。盒马提供的数据显示,与疫情期间相比,最近西安区域各个盒马鲜生店的榴莲销量增长1147%,波士顿龙虾销量增长90%,三文鱼销量增长98%,蛋挞皮销量增长184%。在疫情期间仍然大受欢迎的烘培用料(品)被誉为“抗疫小强”,为宅男宅女秀恩爱晒厨艺尽力。

盒马西安区域总经理沈刚表示,“在疫情严重的时候,大家最多购买的是居家类蔬菜、肉禽蛋、方便食品等。从3月开始,我们的进口水果、海鲜等跳跃增长,远超正常销售平均值。西安市民消费需求、饮食口味发生了改变,从‘在家吃’到‘在家点’,从‘有得吃’向‘吃得好’转变。按说疫情期间需求居高不下的烘焙用品,目前应该有小幅回落,但是最近蛋挞皮需求仍然居高不下,说明消费热度上来了。

美食购物休闲娱乐一个也不少

和商场超市差不多的是,西安美容美发店、足疗按摩馆等休闲消费也正在回归。口碑网提供的数据显示,从复工速度来看,西安各类休闲娱乐场所近期的复工率增长超过其他行业30%以上,各类休闲娱乐消费回暖热度列全国前5位,西安的足疗按摩、SPA美容、VR游戏等消费量超过了疫情前水平。

与线下渐热的消费场景相比,线上的消费复苏也不遑多让。在饿了么外卖平台上,近一个月,西安外卖面食订单激增了7倍。有一位西安用户足足下单24次面食外卖,从小就抱老碗蹲凳子陕西老哥,一按启动键就和面食干上了。王菊面馆钟楼店长王菊表示,这一阵她的门店每天在饿了么平台的销量都保持在400-500份,他们坚持24小时营业,不管多晚只要食客下单她都送上一碗筋道的牛肉面。有网友说,蹲着吃面的幸福生活又回来了!

商场推出餐饮代金券吸引食客 

火锅80元代金券、奶茶10元代金券限量抢、开业5折大促……为了刺激消费,西安商家频频推出代金券、促销卡等活动,一大拨“饭票”从天而降。

西安赛格购物中心是全国营收额前5位的综合商业体。记者梳理发现,赛格里面的商家纷纷推出各种代金券,3月27日到4月27日,渝味晓宇火锅推出80元堂食券,乐乐茶推出10元堂食券;新入驻赛格的白鹿原·西安面馆3月28日到4月3日均5折酬宾。西安大悦城推出嗨吃嗨乐福利,1元秒50元餐饮券、优惠套餐可在直播间5折抢购等等。熙地港西安购物中心近日公告称,港内30余家堂食开放、60余家美食可外带,推出了5折吃大餐、会员免费停车等优惠活动。

政府扶持企业企业让利百姓百姓拉动消费

面对商家火热的营销、促销攻势,消费者担心疫情风险并不太买账。清明节期间,记者在西安一些商场看到,商场内人流量还是不如疫情前,客流明显减少,大部分餐饮门店空位较多,服务员比顾客多,彩妆服饰等生意就更为冷清。赛格商场内一彩妆店导购告诉记者,复工后店内的销售业绩有很大下滑,进商场的人少了,进店购物的人更少。

西安市民李女士告诉记者:“商家促销营销给的代金券金额少,还有一定的消费门槛。对于消费者来说,并不实惠,在我看来就是商家拉人消费的一种手段,并不能解决长远问题。目前商场的优惠券都只是餐饮店家在拉消费,服装、美容、图书、家教这些店家都还在观望、等待,不见行动。作为消费者,我们希望政府减税降费,出台具体优惠政策,政府督促各领域商家让利消费者。我们希望政府扶持企业,企业让利百姓,百姓拉动消费。”

不开业等死 开了业找死

记者了解到,目前餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防疫物资成本高等难题。西安某西餐厅店主说,“在复工后,目前店内每日订单数量约为平常的五分之一,处于保本或轻微亏本状态。因对就餐人数、堂食间隔等有严格要求,餐厅复工开店反而赔本。当初我们盼开业,不开业等于死了,现在开业了,卖不出还是个死。”说起营业火爆的餐饮店,这位店主觉得,大多数店亏损、全行业亏损是个事实。

3月31日,杭州市宣布4月1日市民可以领取0.5亿元消费券。杭州市商务局截至3月30日兑付政府补贴0.41亿元,带动杭州消费6.37亿元。截至目前全国已有30个省市区发放各类消费券。陕西省社科院文化学研究所研究员张燕表示:“餐饮服务业的复苏程度直接影响着经济复苏的整体面貌。除了商家积极应变,调整经营模式、思维,自我创新、努力自救以外,政府应该有所作为,帮助企业在特殊时期共渡难关。政府帮企业就是帮自己、保就业,扶企业也是保税源。地方政府完全可以对餐饮业减税、减免垃圾处理费、水电费等,给予开业商家以奖代补、专项补贴等。”


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